Hoe belangrijk zijn en worden de 8 C’s

Belang bij consumenten in Nederland ingeschat door FSIN experts op basis van verschillende onderzoeken: Bron: FSIN. Geactualiseerd in oktober 2008.

1.    Convenience. Gemak.

Dat is een trend die alleen nog maar belangrijker zal worden, ook in tijden van laagconjunctuur. Consumenten zijn zich vaak niet bewust van hun eigen waardering van “gemak”. Tijd is het nieuwe geld en elke tijdwinst is geld waard.Deze trend scoorde vorig jaar 56 op de schaal van 100. Dit getal is geen percentage, maar een indicatie van de impact van de trend.

2.    Care. Gezondheid.

Zorgen om de gezondheid wordt de komende jaren belangrijker in alle Westerse landen. Producten die daarop inspelen, krijgen een extra warm onthaal. Vorig jaar dachten we dat de trend zou stijgen van 32 naar 85, maar die is licht naar beneden bijgesteld: nu schatten we in 2015 een waarde van 70.

3.    Culinary. Genieten van kwaliteit en receptuur

De eisen die een consument onbewust stelt aan zijn voedings- en genotmiddelen gaan omhoog. Hij verwacht zijn voedsel uiteindelijk steeds lekkerder zal zijn en hij wil zich graag laten verrassen. Het belang groeit van 48 naar 72.

4.    Conscious. Goed gedrag en duurzaamheid

De trend die nu nog laag scoort in Nederland is alles wat met milieu, duurzaamheid en eerlijke handel te maken heeft. De huidige economische crisis zet overigens wel een rem op het belang van deze trend. Vandaar een bijstelling naar 35 in plaats van naar 52. Duurzaamheid zelf zal hoog blijven, maar Fair Trade en biologisch worden wat minder belangrijk.

5.    Cheap. Goedkoop

Producten met een hoge marge gaan sneller dan vroeger in prijs omlaag. Als uit eten gaan nu 30 Euro per couvert mag kosten, dan zal dat straks gaan zakken naar 20 Euro (inflatie niet meegerekend). Tenzij er vele nieuwe toegevoegde waarde wordt geboden. De waarde gaat niet van 48 naar 65, maar naar 70 in 2015.6.    Choice. Het vraagstuk keuze.Consumenten verwachten meer keuze en/of een gevarieerder aanbod. Maar tegelijkertijd accepteren ze graag hulp om dat keuzeproces te vereenvoudigen. Het belang groeit van 48 naar 65.

7.    Concept. Het aanbieden van oplossingen in een herkenbare formule.Een formule kan niet meer volstaan door producten of gerechten aan te bieden. Die moeten in een concept worden gegoten die door de consument wordt herkend als probleemoplossend. En als bouwstenen van zo’n formule moeten bedrijven betere keuzes maken tussen 5 verschillende soorten attributen.

a.    Onderscheiden met product en assortiment. Iets unieks bieden dat een ander niet heeft en waarvoor de consumenten speciaal naar deze outlet komen.

b.    Opvallen door de lage prijs. Dezelfde waarde bieden als een ander concept, maar dan wel voordeliger. Deze optie ligt in de foodservice nog open.

c.    Domineren door een sterke beleving. De sfeer in de outlet is zo uniek dat de consument daar graag komt omdat hij er zich prettig voelt. Discotheken, bars, pretparken en restaurants op aparte locaties.

d.    Uniek zijn door een sterke service. De klant voelt zich helemaal de koning en VIP gast. Voordat hij kenbaar heeft gemaakt hetgeen hij het liefste heeft, wordt het hem al aangereikt. Party cateraars en toprestaurants met vaste klanten weten wat dit is.

e.    Een voorkeur creeren door de klant gemak en snelheid te bieden. We noemen dat access. De klant zijn keuzeproces makkelijk maken, zelf dingen laten doen, gemakkelijk kunnen afrekenen enzovoort. Vooral gemakswinkels en fast service restaurants kunnen zich hiermee onderscheiden.

Een goede formule maakt keuzes uit deze 5 attributen. Hij zal niet proberen op elk terrein de beste te zijn, maar kiest er 2 uit en zorgt dat hij de rest van deze 5.